一席全藕宴来祛祛晦气吧。”
谢灵闻言,欣然应允
“好啊。”
说是全藕宴,整个院子能吃上的也不过是谢灵、卓瑛、冷嘉平还有一位住客旅思遥,四个人的伙食做的再多也做不了多少,卓瑛便捡了几道镇上顶受欢迎的藕菜来做
一共有酸辣藕丁、桂花糯米藕、酱辣卤百味、酥炸藕夹、醋烧虾仁藕片,排骨莲藕汤这六道菜。
六道菜之中的桂花糯米藕所需的糯米,需得提前泡上一夜才能用,谢灵便动手准备了,其余的都可以留到第二天现做。
次日,卓瑛一大早就出去买齐了要用的菜,等中饭过后,卓瑛便叫上谢灵和冷嘉平一起做饭了。
三人分工合作,冷嘉平不会做饭,就负责洗菜切菜,谢灵来负责一部分的做菜,卓瑛则是主厨。
第一道菜做的是桂花糯米藕。
冷嘉平拾起泡在冷水里的一节肥藕,拿着刨子,唰唰唰地刨出一大堆藕皮,等将它刨的白白净净,就将之扔到了一旁的清水盆里。
肥藕一节继一节地滚落到了清水里,在水面上骨碌骨碌地漂了两圈,就被卓瑛挑走一节最长最肥的,用来做桂花糯米藕。
她执掌菜刀,将白胖胖的肥藕按在一面菜板上,喀嚓一声、利落地切了下去。
肥藕的前端被切了一片,正好是盖子的大小,谢灵紧接着拿过这节肥藕,用勺子舀起一大勺湿淋淋的糯米,往藕孔里用力塞了进去。
喀啦、喀啦啦
糯米塞着塞着就往下洒了一大半,不一会就蘸了谢灵满手,她重复灌了好几次糯米,才将藕孔灌满,然后将藕盖盖回去,用预先准备好的木签往藕盖和藕身的衔接处插嵌、一根一根下去,完整固定好了整节肥藕。
那头卓瑛已经准备好了一锅清水,往里面洒了一碗红糖粉,又往里倒了半碗黄糖,黄糖都长得癞巴坚硬,个头也大小不一,倒进去后将锅底砸的铛铛作响,卓瑛又往里扔了几个大红枣、一把碎澄黄色的干桂花,最后才把塞了糯米的肥藕放进去。
肥藕一共做了三节,卓瑛盖上锅盖,先将这锅红糖汤水烧着,准备做第二道菜酱辣卤百味。
卤百味做起来稍微复杂一些,但卓瑛买的食材种类不算多,其中有海带、豆干、鸡蛋、鲜笋、还有五根鸭脖,鸭脖是禽肉贩子事先处理好的,顾客买回去做菜就方便多了。
冷嘉平将五根鸭脖泡在水里清洗了一遍,谢灵便拿过去改刀切段,卓瑛同时将另一口锅烧热,下油洒糖,倒上色的老酱,然后把一盘切成小段的鸭脖一齐扔进去爆炒出糖色。
锅里滋啦滋啦地爆出油花,那头,谢灵已经将改过刀的豆干放到煎锅里煎至焦黄,接着盛到盘子里备用。
卓瑛从厨房角落的水缸里舀出一盆清水,哗啦哗啦倒入了锅中,然后将一袋装满了各种香料的料包淹到一锅酱汤里,跟着一起煮。
谢灵这边继续切鲜笋、海带,依次备好后,便将煎好的豆干和它们放入锅中,最后下了一篮子洗干净的鸡蛋。
盖上这一锅酱汤,任它焖煮,接下来的酥炸藕夹、酸辣藕丁、 醋烧虾仁藕片就都好做了
洗干净的肥藕切片,塞了集市上榨好的肉馅,放进蓄满了菜籽油的煎锅里炸,整个藕夹炸到焦黄酥脆,用筷子夹起来还滋滋冒油,这道酥炸藕夹就算是做成了。
酸辣藕丁这一道,谢灵依旧洗干净煎锅,将藕和辣椒一起切成丁,然后将油烧热,下藕丁和辣椒丁爆炒一阵,再淋上鲜醋,加一些细盐来调味,便可以顺利将菜出锅。
剩下的一道也是相同的做法,三人忙忙碌碌了一下午,先做好了桂花糯米藕,卓瑛又用空出来的锅煮了莲藕排骨汤,小火慢炖一直到晚上,莲藕排骨汤里的排骨已经煨至软烂脱骨,比之前两日只炖至熟透的白萝卜炖排骨汤又是一番不同的滋味。
“忙了那么久,终于可以吃晚饭了”
卓瑛高高兴兴地摆盘、盛汤,还招呼着二人赶紧吃饭
“来来来、先尝尝我做的桂花糯米藕做的甜不甜”
谢灵却提前准备好了旅思遥的那一份晚饭,端着装满了各色餐食,沉甸甸的托盘道
“你们先吃吧,我先给住客送晚饭去。”
说着,她就先去了旅思遥在的碧纱橱。
今日早上和中午,谢灵各来了一趟碧纱橱给旅思遥送饭,瞧她养伤的这几日不受打扰,精神显然好转了许多。
旅思遥因有腿伤不好行走,便在旅院多续了几日住着,但这样一来,她手上回程的盘缠就不太够了。她为此心焦了一晚上,但混乱之中还是想出了一个筹钱之计,她也不知能不能行得通,犹豫着想了两天,到今日才真正定下主意来。
“晚饭来了。”
“今日都是好菜,你且吃着这一份,若不够了便喊我再送一些过来。”
谢灵将托盘上的菜碟一一端到桌面上,到将最后一碗热气袅袅