变干。
腌制完成后，将猪肉块取出，在其一端用尖刀穿孔，穿入细绳并结环。将猪肉块挂在房顶上或院场内，进行晾晒和风干。这个过程正常需要约一个月的时间，但那时候杜行舟在船上，船上风大湿气也重，她就用了火炭盆子熏了起来。
到了富塘县后，又拿了一些松枝熏了好些日子，说是猪肉干巴，其实这个更像是腊肉了。
有肉就得有奶，每天一升奶，强壮中国人，这是杜行舟自小就知道的道理。
这个时代没有奶粉，为了保证两个孩子的蛋白质摄入量。杜行舟仿照在云南旅游时候学的一些皮毛。
把新鲜的羊奶煮沸，加上她自己做的果醋汁，实验了四五天，终于做出两块豆腐大小的粗糙乳饼，又给他们拿了些蜂蜜，到时候用来水煎着吃。