难，不过是选用上好的猪里脊肉改刀切成小拇指粗的条状，家调料腌制过后，再加鸡蛋和淀粉挂糊，之后放入油锅里炸，第一次炸制定型，待油温再次升高，再放进锅中复炸，炸到金黄酥脆，便是最佳的状态。
之后再炒至糖醋汁，把炸好的肉条放进锅中，使之均匀的被糖醋汁包裹，这道菜便是成了。
做好的糖醋酥肉色泽红亮，酸甜诱人，苏意晚在上头点缀上白芝麻，又拿来一个红心萝卜，换了把小巧的刀，手上动作飞快，三两下便雕刻出一朵栩栩如生的花来。
如此，这道菜便是做好了，而此时距离比赛开始，也还不到两刻钟的时间而已。
苏意晚略松了一口气，理了理衣襟和袖口，这便端起托盘打算把菜送去给几位评委品尝。