净备用。
准备好葱姜蒜洗干净，都切段，排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时，腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白，加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺），用手慢慢抓匀。
锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出备用。
锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份，炸好的排骨。（这时候的排骨已经炸熟，外酥里嫩，可直接食用。）
另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味，倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡，倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁，撒上葱花，糖醋排骨完成。
滑稽
林钦觉得作为一个广door人，不能接受没有汤，再从冰箱拿出排骨，清洗干净，焯水，捞去浮沫备用，锅里的水倒掉。
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