腐渣，被单独拿了出来，以较低的价格出售给那些无法进入作坊谋生，且家境困难的本土居民或者暂时在长洲府安顿的流民。
这一来，可以处理掉五福作坊的豆腐渣。
二来，豆腐渣虽然听着不好听，但到底出自豆子，具备一定的口感和营养价值，且售卖价格低廉，是一些贫苦家庭十分合适的果腹之物，也算是在府衙经济有限的情况下，变相的扶贫策略。
三来，多少收取一定的银钱，并且限量五斤，避免有些人使坏或者平白获得豆腐渣，而产生浪费。
一斤豆腐渣只需两文钱，一家若是有个三四口人的，买上三四斤的豆腐渣，配上外头采摘的野菜或者去菜摊上拾掇的菜叶子，混上那么一丁点的面，蒸成豆腐渣窝头，再烧点稠稠的豆腐渣稀饭，够一家人吃一整天，且能够吃饱。
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